U ZIYADA RESTAURACJA

___na ciepło

Krewetki w tempurze (3 szt.) aioli, cytryna 46,-

Tempura prawns, aioli, lemon

Jajo poche, grzyby leśne, maślanka, boczek wędzony, gruyere 59,-

Poche egg, buttermilk, wild mushrooms, smoked bacon, gruyere

Przegrzebki, skrzydełko z kurczaka, 89,-

kukurydza, lardo z kalmara, jus z kurczaka

Scallops, confit chicken wing, sweetcorn, squid lardo, chicken jus

Krewetki, chili, czosnek, chorizo, 65,-

Pedro Ximenez, bagietka

Prawns, chilli, garlic, chorizo, Pedro Ximenez, baguette

___na zimno

Tatar wołowy, polskie wasabi, pikle, 55,-

żółtko, chips ziemniaczany

Beef tartare, polish wasabi, pickles, egg yolk, potato crisps

Sałatka kurdyjska, dziki ryż, 49,-

wiśnie, sumak, za’tar, mięta, granat

Kurdish Salad, wild rice, cherry, sumac, za’tar, mint, pomegranate

Burak, marchew pieczona, 51,-

mus z bundzu wędzonego, rodzynki, orzechy pekan

Beetroot, roast carrot, smoked bundz, raisins, pecan nuts

Hummus z ciecierzycy, sumac, jogurt, 40,-

warzywa piklowane

Hummus, sumac, yogurt, pickled vegetables

Carpaccio z Serioli, ponzu, 69,-

emulsja estragonowa

Seriola carpaccio, ponzu, tarragon emulsion

Mix ceviche, mleko tygrysie, 69,-

ananas, chili, kolendra

Mix ceviche, tigers milk, pineapple, chilli, coriander

Kawior ANTONIUS **** SIBERIAN 30g 420,-

Antonius **** Siberian Caviar 50g 550,-

Consomme wołowe, 39,-

policzek wołowy, oliwa porowa

Beef Consommé, beef cheek, leek oil

Consomme pomidorowe, 31,-

warzywa julienne, lubczyk

Tomato Consomme, julienne vegetable, lovage

Zupa grzybowa, kwaśna śmietana, 39,-

grzyby leśne, szpecle

Mushroom Soup, sour cream, wild mushrooms, spätzle

Pierś z kaczki, kapusta włoska, krokiet z uda, brukiew 89,-

Duck Breast, savoy cabbage, leg croquette, turnip

Udziec jagnięcy wolno pieczony, 105,-

marchew, mięta, feta, jus jagnięce

Slow cooked Lamb shoulder, carrot, mint, feta, lamb jus

Filet z kurczaka “Bresse”, rydze, trufla, sos foie gras 89,-

rydze, trufla, sos foie gras “Bresse” Chicken breast, saffron mushrooms, truffle, foie gras sauce

Comber z jelenia, topinambur, terina z pigwy, kasztan, vineigrette czekoladowe129,-

Rack of Venison, Jerusalem artichoke, quince terrine, chestnuts, chocolate vinaigrette

Troć fiordowa, czarna soczewica, sos szafranowy 99,-

Fiord Trout, black lentils, saffron sauce

Turbot gotowany w Court Bulion, por, mule, wermut sos 119,-

Poached Turbot in court bouillon, leek, mussel, vermouth sauce

Rissotto cacio e pepe, parmezan, fermentowany pieprz 69,-

Risotto Cacio e pepe, parmesan cheese, fermented black pepper

Tagiolino Burro a Tartufo, żółtko, emulsja maślana, polska trufla 109,-

Tagiolino Burro a Tartufo, egg yolk, butter emulsion, Polish truffle

Karmelizowany ananas, filo, kokos, limonka 39,-

Caramelised Pineapple, filo pastry, coconut, lime

Tarta czekoladowa, jeżyna, sorbet czarny bez 39,-

Chocolate tart, blackberry, elderberry sorbet

Rum baba, krem chantily, śliwka 42,-

Rhum baba, Chantilly, Plum Jam

Passionfruit tartlete, mango sorbet 41,-

Passionfruit tartlette, mango sorbet

Selekcja serów, krakers serowy, winogrono 52,-

Selection of cheeses, cracker, grapes

Wędzone ziemniaki z ogniska, kwaśna śmietana, koperek 28,-

Smoked potatoes, sour cream, dill

Grzyby leśne z patelni, czosnek, masło 37,-

Wild mushrooms, garlic, butter

Frytki a’la rosti, majonez truflowy, świeża trufla 35,-

Chips a’la rosti, truffle mayonnaise, fresh truffles

Kimchi 25,-

Kimchi

Mix sałat zielonych i ziół 28,-

Mix green leaves salad and herbs

Warzywa piklowane 21,-

Pickled vegetables

Pieczywo 15,-

Bread

Polska polędwica wołowa od Zaczyka 200g 95,- 250g 115,- 300g 125,-

Polish Beef tenderloin from Zaczyk butchery

Stek Fiorentina 100g 60,-

Fiorentina Steak

Sezonowany antrykot 300g 145,-

DryAged ribeye

Sosy bernaise, zielony pieprz, aioli 15,-

Bernaise, green peppercorn, aioli